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２．活性酸素・フリーラジカルの消去とヘルシーエイジング
経験と基礎的な研究において加齢は酸化ストレスによって促進されることが分かっており、またさまざまな生活習慣病の関連因子でもあることが明らかになっている。このことから、活性酸素・フリーラジカル消去剤でエイジングや生活習慣病を予防するという介入を試みることが出来る。植物は紫外線などで生じる1重項酸素や水酸ラジカルなどの活性酸素から自分を守るために、自ら様々な抗酸化物質を生産している。これらには抗酸化ビタミンであるビタミンＣやビタミンＥ、そして植物性色素と呼ばれるものがある。植物性色素は大きく分けて二つのグループに分けられる。つまり赤や紫系の色素、および橙や黄系の色素のグループである。前者はアントシアニン、後者はカロテノイドと呼ばれる。
アントシアニンはブルーベリー、ビルベリーなどのベリー類、サクランボ、ブドウ、赤キャベツなどに多い。またアントシアニンが属する上位の植物性化合物であるポリフェノール類も抗酸化作用が強く、緑茶や紅茶に多い。
カロテノイドは陸上の植物だけでなく、藻類や菌類なども生成する。動物はカロテノイドを作ることはできないが、それらをふくむ植物を食べることによって、体にカロテノイドを蓄積させる。例えばイクラや鮭の身のピンク色は、カロテノイドの一種であるアスタキサンチンが発色したものだ。カロテノイドは脂溶性で、その中にはビタミンAの前駆体であるベータカロテンなどもあり、これらはマンゴー、ニンジン、サツマイモ、ホウレン草など多くの果物や野菜に含まれる。人間の血清中には、約40種類のカロテノイドが存在する。
野菜や果物からこれらの植物性色素を摂取した場合、様々な疾患を予防することが疫学的に分かっている。しかし合成ベータカロテンによる介入試験で、逆に喫煙者の肺がんの発症率が増加した結果が出て以来、単独での大量摂取が安全かどうか疑問視されている。また天然ビタミンＥ600単位を隔日で摂取した場合にも、癌と心血管疾患の一次予防には統計学的に有効では無かったとの論文もある。
従ってとりあえず抗酸化栄養素は様々な色の果物と野菜を食べれば十分であるといえる。理想的には毎日七色の食事を摂るのが良いだろうと勧めている。
しかし私個人としては、毎日規則正しく台湾の阿里山バナナとりんごとポンカンと紫の野菜ジュースを摂取し、そして夏にはアップルマンゴーを食べる程度である。その他には現在86歳の父親が作るモロヘイヤとゴーヤをたまに食べる。
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経験と基礎的な研究において加齢は酸化ストレスによって促進されることが分かっており、またさまざまな生活習慣病の関連因子でもあることが明らかになっている。このことから、活性酸素・フリーラジカル消去剤でエイジングや生活習慣病を予防するという介入を試みることが出来る。植物は紫外線などで生じる1重項酸素や水酸ラジカルなどの活性酸素から自分を守るために、自ら様々な抗酸化物質を生産している。これらには抗酸化ビタミンであるビタミンＣやビタミンＥ、そして植物性色素と呼ばれるものがある。植物性色素は大きく分けて二つのグループに分けられる。つまり赤や紫系の色素、および橙や黄系の色素のグループである。前者はアントシアニン、後者はカロテノイドと呼ばれる。
アントシアニンはブルーベリー、ビルベリーなどのベリー類、サクランボ、ブドウ、赤キャベツなどに多い。またアントシアニンが属する上位の植物性化合物であるポリフェノール類も抗酸化作用が強く、緑茶や紅茶に多い。
カロテノイドは陸上の植物だけでなく、藻類や菌類なども生成する。動物はカロテノイドを作ることはできないが、それらをふくむ植物を食べることによって、体にカロテノイドを蓄積させる。例えばイクラや鮭の身のピンク色は、カロテノイドの一種であるアスタキサンチンが発色したものだ。カロテノイドは脂溶性で、その中にはビタミンAの前駆体であるベータカロテンなどもあり、これらはマンゴー、ニンジン、サツマイモ、ホウレン草など多くの果物や野菜に含まれる。人間の血清中には、約40種類のカロテノイドが存在する。
野菜や果物からこれらの植物性色素を摂取した場合、様々な疾患を予防することが疫学的に分かっている。しかし合成ベータカロテンによる介入試験で、逆に喫煙者の肺がんの発症率が増加した結果が出て以来、単独での大量摂取が安全かどうか疑問視されている。また天然ビタミンＥ600単位を隔日で摂取した場合にも、癌と心血管疾患の一次予防には統計学的に有効では無かったとの論文もある。
従ってとりあえず抗酸化栄養素は様々な色の果物と野菜を食べれば十分であるといえる。理想的には毎日七色の食事を摂るのが良いだろうと勧めている。
しかし私個人としては、毎日規則正しく台湾の阿里山バナナとりんごとポンカンと紫の野菜ジュースを摂取し、そして夏にはアップルマンゴーを食べる程度である。その他には現在86歳の父親が作るモロヘイヤとゴーヤをたまに食べる。
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